牛奶发苦喝会中毒吗

牛奶在存放过程中，牛奶其中被灭活的发苦蛋白水解酶却有一小部分可能慢慢恢复原来的蛋白质结构，一旦结构恢复，中毒它们的牛奶活性也会死灰复燃。蛋白水解酶的发苦唯一功效，就是中毒把牛奶当中的蛋白质砍成碎片，就是牛奶水解成肽类，由于牛奶蛋白质疏水性比较高，发苦部分肽类具有苦味，中毒所以牛奶会发苦，牛奶但是发苦这样的牛奶并不会具有毒性，也就不会中毒。中毒