干竹笋回锅肉做法大全

【主料】 五花猪肉200克 干竹笋30克 郫县豆瓣20克 花椒粉1克 白糖5克 蒜姜片15克 【辅料】 薄荷叶少许 步骤1

用水浸泡一小时、干竹锅肉泡发后的做法竹笋膨胀3倍以上，重达100克，大全柔软细腻，干竹锅肉没有一点老的做法需要丢掉，直接用水洗净后备用

步骤2

用沸水泡发后的大全竹笋，只需要5分钟左右就完全煮熟，干竹锅肉捞出沥干水分备用

步骤3

五花肉选择精选肥瘦相连带的做法猪腿肉，煮肉时以断生、大全肉熟皮软为度，干竹锅肉不宜过烂，做法煮熟后切成1.5寸左右的大全肉片。200克是干竹锅肉煮熟后的肉片重量

步骤4

准备好所有食材竹笋、猪肉切成片、做法姜蒜片、大全郫县豆瓣、花椒粉、白糖等

步骤5

热锅倒入猪肉片爆炒出灯笼卷，需要爆出一定猪油，肉片吃起来才不腻。但是也不要爆过头了，炒干了肉片

步骤6

爆油后的肉片铲到一边，加入蒜姜片爆香

步骤7

加入郫县豆瓣、花椒粉、白糖炒香。炒出红油

步骤8

将肉片与调料混合炒香

步骤9

挂上调料、炒香后的肉片铲在一起边，留下热油炒竹笋

步骤10

肉片盖住竹笋焖20秒，让竹笋入味

步骤11

最后将肉片和竹笋一起爆炒均匀

步骤12

盛盘后撒点薄荷叶装饰一下即可食用，趁热食用口感最佳。竹笋回锅肉色泽金黄、肥而不腻，入口香浓、老少适宜

步骤13

每一片肉片琥珀色，香酥软糯，不油腻