红色戚风做法大全

【主料】3人份 鸡蛋4个 植物油40克 水70毫升 低筋面粉85克 【辅料】 红曲米粉5克 白砂糖（蛋白用）40克 白砂糖（蛋黄用）20克 步骤1

蛋白蛋黄分离，红色，戚风蛋黄中加入20克白砂糖，做法搅拌至白砂糖完全融化

步骤2

分三次加入植物油，大全每加一次搅拌至蛋黄和植物油完全融合再加下一次。红色加完植物油后加水或者牛奶，戚风操作方法同加植物油

步骤3

红曲米粉混合低粉过筛

步骤4

筛入蛋黄糊中

步骤5

搅拌至无干粉颗粒

步骤6

打发蛋白。做法先把蛋白打至发泡，大全再倒入白砂糖，红色白砂糖可分三次倒入，戚风有助于打发蛋白。做法蛋白打至干性发泡

步骤7

取三分之一蛋白放入面糊中

步骤8

用橡皮刮刀翻拌均匀，大全记住是红色翻拌不是搅拌，搅拌会消泡

步骤9

加入剩下的戚风蛋白，继续翻拌。做法直到均匀

步骤10

倒入八寸戚风模，震出气泡

步骤11

烤箱150度预热5分钟

步骤12

将戚风磨具放在烤网上，置入烤箱最底层，150度上下火烤50分钟

步骤13

烤好之后取出戚风，在操作台上摔两下震出热气，倒扣，全部晾凉之后脱模即可

步骤14

依然很好吃