灰面粉是什么面粉
灰面粉是灰面面粉的一种叫法,平常吃的面粉面粉都是小麦磨出来的,无论是灰面低筋面粉或高筋面粉,都可以统称为灰面粉。面粉面粉是灰面中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的面粉食物品种繁多、花样百出、灰面风味迥异。面粉
分辨面粉:选择面粉的灰面时候,所要得到的面粉信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的灰面分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,面粉粗蛋白等含量的灰面表示。很多人在购买面粉的面粉时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的灰面意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。