轻乳酪杯子蛋糕做法大全

【主料】2人份 奶酪120克 低筋面粉25克 鸡蛋3个 【辅料】 淡奶油50克 玉米淀粉15克 牛奶50克 黄油30克 细砂糖50克 步骤1

将蛋白蛋黄分离在两个干净的轻乳盆中

步骤2

将奶酪、牛奶、酪杯黄油放在一个干净的蛋糕大全盆中，隔水加热，做法搅拌到细腻浓稠

步骤3

加入蛋黄快速搅拌均匀

步骤4

筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀，轻乳放入冰箱冷藏15分钟

步骤5

在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，酪杯低速打至起粗泡，蛋糕大全加入细砂糖，做法低速开始打，轻乳慢慢加速，酪杯打至拉起打蛋器，蛋糕大全垂下三角尖头，做法湿性发泡

步骤6

把乳酪糊从冰箱拿出来，轻乳这时候乳酪糊应该是酪杯比较浓稠的状态；挖1/3蛋白到乳酪糊里切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中

步骤7

切拌均匀备用

步骤8

面糊倒入模具中，蛋糕大全轻磕几下，将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，上下火140度，1个小时到70分钟，水浴法，活底模需要包好锡纸