大豆蛋白是什么

大豆蛋白是大豆蛋白一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，大豆蛋白除蛋氨酸略低外，大豆蛋白其余必需氨基酸含量均较丰富，大豆蛋白是大豆蛋白植物性的完全蛋白质。在营养价值上，大豆蛋白可与动物蛋白等同，大豆蛋白在基因结构上也是大豆蛋白最接近人体氨基酸，所以是大豆蛋白最具营养的植物蛋白质。

蛋白质：

蛋白质是大豆蛋白自然界中最重要的组成物质，是大豆蛋白构成有机生物的基本元素。所有动、大豆蛋白植物的大豆蛋白一切生命活动都与蛋白质息息相关。同时，大豆蛋白蛋白质是大豆蛋白人体所需第一营养素，占人体干物质总量的45%，占肌肉总量的70%。人体的细胞、组织、器官主要组成成分皆为蛋白质。人体的新陈代谢，抗病免疫，体液平衡，遗传信息传递等无不与蛋白质密切相关。没有蛋白质就没有生命，所以蛋白质又被称为人类的第一营养素或生命素。