牛肉煎包的做法和配方
1、牛肉用温水把酵母冲来,煎包放入准备好的法和面粉中,加温水和面,配方和成光滑的牛肉面团,发酵连个小时,煎包等面粉膨胀一倍。法和
2、配方牛肉馅中加适量味达美,牛肉一点点酱肉和生抽(生抽颜色深,煎包少加一点),法和加入切成末的配方葱和姜,加入适量盐,牛肉胡椒粉,煎包一点白糖去腥,法和然后搅拌上劲。搅拌均匀后加入一点点水,搅拌上劲,再加入一点点水,搅拌上劲,重复四五次。
3、醒好的面搓成条,切成小块的面块,压成面片,比包水饺的大些厚一些。包成煎包妆。像水饺似的,比水饺大些。
4、平底锅放少许油,锅热后放入包好的煎包,煎半分钟后,倒入面粉水(一勺面粉兑一小碗水),面粉水要超过包子的3分之1。盖好盖子转小火蒸。蒸至水分快干时,淋入少量食用油,等水熬干过关火。(一定勤看着锅,防止糊锅)。
5、主料:牛肉馅300克、面粉500克。
6、辅料:盐适量、味达美适量、葱姜适量、糖胡椒面适量、老抽酱油适量。