好处：

1. 葵花子含丰富的选择不饱和脂肪酸、优质蛋白、葵花钾、籽种磷、候注钙、意问镁、选择硒元素及维生素e、葵花维生素b1等营养元素；

2. 其所含丰富的籽种钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；

3. 葵花子含有丰富的候注维生素e，有防止衰老、意问提过免疫力、选择预防心血管疾病的葵花作用；

4. 葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的籽种合成，防止血浆胆固醇过多，候注可防止动脉硬化；

5. 葵花子还有调节脑细胞代谢，意问改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

坏处：

炒后性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。

尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。

患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。