步子百科鸡蛋放冰箱前可以用水清洗吗
不建议用水清洗后再将鸡蛋放冰箱。鸡蛋因为鸡蛋壳外有一层“白霜”，放冰可以用来封闭蛋壳上的箱前洗气孔，有防止细菌进入鸡蛋内部、可用蛋内水分蒸发，水清和保持蛋液短期不保质的鸡蛋作用。一旦用水冲洗鸡蛋，放冰鸡蛋会容易变质。箱前洗
鸡蛋鸡蛋含丰富的可用优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质。水清两只鸡蛋所含的鸡蛋蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，放冰大多集中在蛋黄中，箱前洗以不饱和脂肪酸为多，可用脂肪呈乳融状，水清易被人体吸收。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。