橄榄型酥香面包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉200克 低筋面粉20克 细砂糖30克 精盐1/4小勺 酵母粉3克 芝士粉5克 鸡蛋15克 水120克 黄油20克 【辅料】 蛋液适量 黄油30克 糖粉20克 低筋面粉12克 步骤1

用后油法把主料所有的橄榄材料混合揉成团，揉至扩展阶段后，型酥香面盖上保鲜膜进行第一次发酵

步骤2

发酵约60分钟，橄榄体积至2倍大，型酥香面手指沾面粉戳洞，橄榄不回缩证明发酵完成

步骤3

面团排气后，型酥香面分割成8等分，橄榄松弛10分钟，型酥香面然后取一个小面团，橄榄擀开成椭圆形后整形成橄榄型，型酥香面然后进行第二次发酵，橄榄盖上保鲜膜，型酥香面约30分钟

步骤4

这个时候就可以开始做表面酥皮啦，橄榄辅料中的型酥香面黄油（30g）温室软化后，加入辅料中20g糖粉，橄榄用电动打蛋器打发蓬松

步骤5

筛入12g低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀（忘了拍sorry），然后装入裱花袋放一边备用

步骤6

第二次发酵完成的面团上面均匀地刷上一层蛋液

步骤7

用裱花袋把刚才做好的面糊按照自己喜欢的样子挤在上面

步骤8

放入预热好的烤箱，上火190度，下火180度，烤约18分钟，出炉晾凉即可食用