什么的田地（春天里的荠菜）

#春耕进行时#

随着天气渐渐转暖，田地地里的春天荠菜又开始冒出来了，而且长的荠菜特别多，割也割不完，田地像韭菜一样割完一茬又一茬。春天荠菜属十字花科，荠菜荠属一年或两年生草本植物，田地荠菜的春天茎直立，基生叶丛呈莲座状，荠菜大兴羽分裂，田地顶裂片呈卵形戓长圆形，春天花瓣是荠菜白色。

荠菜对于农村人来说十分的田地熟悉，因为他们从小就跟土地打交道，春天像苦菜，荠菜米蒿，蛤蟆草，面条菜个个都如数家珍。

在北方的农村，荠菜大多是用来熬粥喝，这粥的原材料就地取材，不用花一分钱，主要是玉米面，小米面，把从土里挖来的荠菜洗干净，去掉根，嫌大的话可以用菜刀切一下，

不嫌大用手直接把叶子分开就可以，当锅里的水沸腾了，把玉米面或小米面搅拌搅拌倒进锅中，然后把荠菜撒进锅里，盖上锅盖，加把火闷几分钟就可以喝了。

荠菜不仅农村可以吃，有的城里的饭店推出特色菜，凉拌荠菜，在农村不值钱，去了饭店的餐桌摇身一变，立马变得高大上起来，价格也涨了一倍。

最好吃的还是那荠菜饺子，把荠菜剁碎了加点肥瘦相间的肉馅，各种调料加一加，煮岀来的饺子鲜嫩可口，老少皆宜，没有一点苦味和土腥味，像是改良过的品种，如果谁家来客人给他包上一顿荠菜馅饺子，客人准得开心的不行。

荠菜炒鸡蛋典型的农家菜，可以和香椿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋相媲美，味道鲜美，颜色纯正，也算是农家菜里的高颜值菜了，荠菜具有利水消肿，明目止血的功效，尤其是在春季干旱少雨，人体需要更多的水份来维持身体的运转，所以在春天多吃荠菜对身体百利而无一害。