8寸榴莲慕斯蛋糕做法大全

【主料】4人份 戚风蛋糕1个 淡奶油250毫升 榴莲200克 【辅料】 QQ糖60克 白砂糖20克 水56克 吉利丁3片 步骤1

把8寸戚风蛋糕一分为二

步骤2

用厨房剪剪掉蛋糕边上的寸榴一圈备用

步骤3

榴莲肉用勺子压成泥备用

步骤4

3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化，搅匀后冷却待用

步骤5

淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发

步骤6

加入榴莲搅均匀

步骤7

接着加入冷却的莲慕吉利丁片水搅匀即成慕斯馅

步骤8

8寸活底蛋糕模底外包上锡纸，放入一片蛋糕

步骤9

倒入一半慕斯馅抹平

步骤10

再放入另一片蛋糕

步骤11

把余下的斯蛋慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面，盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟

步骤12

冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化，寸榴并用筷子搅均匀，莲慕取出放凉备用

步骤13

把冷却的斯蛋QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面，接着入冰箱冷冻至镜面凝固

步骤14

最后把蛋糕取出，寸榴夏天室温放一会儿就能轻松脱模了（冬天的莲慕话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模），表面可以随意装饰，斯蛋也可以不用装饰

寸榴