步子百科牛肉肠仔仔辫子包做法大全
除酵母，牛肉黄油外所有材料混合揉匀盖上保鲜膜放于冰箱冷藏过夜。肠仔用的仔辫是后酵母静置法，这样手揉能快速出膜，牛肉如用厨师机揉面的肠仔请按厨师机程序操作（视面团软硬度相应增减液体量，再预留5_10克液体融化酵母）
步骤2静置一夜的仔辫面团拿出回温，再用预留的牛肉液体融化酵母静置几分钟
步骤3酵母加入面团不停的手揉搓，出粗膜状态再加入软化好的肠仔黄油揉搓摔打，大约十分钟就可以出手套膜了
步骤4面团整理好放入盆里盖上保鲜膜进行一发，仔辫手戳洞洞口不塌陷不回缩，牛肉一发就完成了
步骤5取出发酵好的肠仔面团轻轻按压排气，再平均分割成八份，仔辫分别滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右
步骤6松弛的牛肉同时对半切好牛肉肠
步骤7松弛完毕的面团手搓成水滴形
步骤8再用擀面棍擀制长度约24厘米左右
步骤9放上牛肉肠卷一圈半左右，底部用刮刀平均切割成三条
步骤10再编麻花辫，肠仔继续朝下卷起，仔辫卷完底部按紧实了
步骤11放在烤盘内室温大约30°进行二发，稍微有点膨胀就可以
步骤12二发有点发过了，所以有的辫子都膨胀断掉。刷上蛋黄液
步骤13放入预热好的烤箱上下火中层170°25_30分钟烤制，上色满意后及时盖上锡纸
步骤14出炉后马上刷上一层蜂蜜水，光亮亮的一看就很有食欲哦
步骤15科尔沁图林根风味牛肉肠，享幸福烘焙时光