河豚的皮有刺怎么吃

(1)首先食用的河豚河豚鱼最好用江苏，浙江一带人工养殖的有刺河豚鱼，不但毒性较低，河豚而且个头肥美。有刺且一定需要活鱼，河豚死的有刺河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的河豚毒素主要在眼，血，有刺卵巢，河豚肝脏等部位，有刺鱼肉无毒，河豚但鱼死了，有刺肉质被污染，河豚而且鲜味已变。有刺

　　(2)杀鱼时最重要，河豚先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。