河豚的皮有刺怎么吃
(1)首先食用的河豚河豚鱼最好用江苏,浙江一带人工养殖的有刺河豚鱼,不但毒性较低,河豚而且个头肥美。有刺且一定需要活鱼,河豚死的有刺河豚鱼不但很难处理毒性,因河豚鱼的河豚毒素主要在眼,血,有刺卵巢,河豚肝脏等部位,有刺鱼肉无毒,河豚但鱼死了,有刺肉质被污染,河豚而且鲜味已变。有刺
(2)杀鱼时最重要,河豚先放盆清水,还对着水龙头不停放水,把河豚鱼放于盘中,用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作,鱼血不停流,不停放自来水)刮干净鱼的内脏,近鱼尾处有条横骨需剪掉,再翻起鱼皮在鱼背上,处去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝,亦可食用,但需漂水(不停放自来水)三小时以上,漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。