皮塔饼做法大全

【主料】2人份 高筋面粉125克 全麦粉25克 水105克 酵母(干)1茶匙 精盐3克 【辅料】 细砂糖5克 橄榄油6克 步骤1

根据一般面包的皮塔制作方法,将所有配料揉成面团,用力揉面,揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的皮塔面团盖上湿布或保鲜膜,进行基础发酵

步骤2

面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同,温度越高,发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右）,手指沾面粉捅入面团后,捅出的皮塔孔不回缩,就表示发酵好了

步骤3

将发酵好的面团用力揉出空气,使它重新变小。将面团分成4份,揉圆。皮塔盖上湿布或保鲜膜,室温下醒发15分钟。皮塔醒发面团的皮塔时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃,烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸,放入烤箱里一起预热

步骤4

醒发好的皮塔面团,用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼

步骤5

烤箱预热好以后,将热烤盘从烤箱里取出来,将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上,立刻放入烤箱,中层,上下火230℃烘烤

步骤6

放入烤箱后,就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的皮塔时候,面团会完全鼓起来,成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后,继续烤半分钟到1分钟,直到面团表面呈浅金黄色出炉（本食谱使用的皮塔烤箱为长帝CKTF-25B）