酥软香甜的菠萝包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉150克 奶粉1汤匙 精盐1/4茶匙 细砂糖30克 鸡蛋1汤匙 酵母(干)1茶匙 水70克 黄油15克 【辅料】 低筋面粉50克 糖粉25克 盐3克 鸡蛋液1汤匙 奶粉1/2茶匙 黄油30克 步骤1

面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右；发酵到5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可；排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟；中间发酵的酥软时候可以准备菠萝皮。将软化的香甜黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉、盐、菠大全奶粉,搅拌均匀；分三次加入鸡蛋液。萝包（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的做法酥性）；搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合

步骤2

倒入低筋面粉,轻轻拌匀（不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的酥软方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性）；拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份；左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团；把面团压在菠萝皮上。11.稍微用力,将菠萝皮压扁；右手采用由外向里的香甜方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来

步骤3

继续由外向里的捏面团,看,菠萝皮已经慢慢包在面团上了；继续,不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的菠大全面团；收口向下,菠萝皮包好了；在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液；用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹；划好花纹后,就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大,放入预热好的萝包烤箱,180度烤15分钟左右