步子百科清蒸鳝鱼的做法
1、清蒸黄鳝请卖家加工成鳝段，鳝鱼加一勺盐揉搓清洗掉表面的清蒸粘液，再加入适量盐、鳝鱼料酒、清蒸胡椒粉腌十五分钟。鳝鱼
2、清蒸腊肉用温水洗水表面浮尘，鳝鱼切片备用。清蒸葱段一切为四，鳝鱼生姜切片，清蒸大蒜剥皮，鳝鱼米椒切粒备用。清蒸
3、鳝鱼腌好的清蒸黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。
4、将鳝段铺在海碗的底部，表面均匀地码上腊肉片。
5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上。
6、蒸锅水开后，将鳝鱼放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟。
7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内，表面淋上一些蒸鱼豉油，另起炒锅烧热30毫升左右花生油，趁热浇在鳝鱼上，即可食用。