鲍鱼咬不动是太生还是太老

鲍鱼咬不动是鲍鱼太生。蒸鲍鱼之前，动太要保证鲍鱼已经完全泡发，生还拿捏时间很重要，太老如果蒸的鲍鱼时间不够就会很硬。蒸鲍鱼时建议冷水蒸，动太因为热水温度较高，生还直接将鲍鱼放入其中，太老鲍鱼表面一部分的鲍鱼蛋白质会迅速凝结，而内部的动太肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，就会出现鲍鱼表面的生还肉质口感比较老，但是太老里面肉质口感刚刚好的现象，还会导致鲍鱼气味较腥。鲍鱼

鲍鱼：

鲍鱼是动太名贵的海珍品之一，味道鲜美，生还营养丰富，被誉为海洋软黄金。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为餐桌黄金，海珍之冠，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它海耳。鲍鱼通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。