蔓越莓核桃葡萄干软欧包做法大全
红糖加温水溶化后晾至常温
步骤2我选择了这种无麦麸的蔓越莓核有机全麦粉,营养丰富口感更好
步骤3高筋面粉180g、桃葡萄干有机全麦粉60g,软欧盐5g,蔓越莓核干酵母3g,桃葡萄干加步骤1的软欧红糖水一起放入面包机,启动一个揉面程序(15分钟),蔓越莓核或手工将以上材料揉成面团
步骤4加入软化黄油,桃葡萄干继续一个揉面程序
步骤5揉至面团扩展,软欧或加入黄油手工揉至面团扩展
步骤6加入葡萄干40g,蔓越莓核熟核桃碎40g,桃葡萄干蔓越莓干40g揉匀
步骤7把面团收圆入盆放到温暖的软欧地方发酵至二倍大
步骤8发酵完成后,将面团排气平均分成4份
步骤9滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
步骤10取一个松弛好的蔓越莓核面团
步骤11擀成椭圆形
步骤12翻面后压薄底边
步骤13顶部二个角向中间折,形成个三角形
步骤14从上端开始往下卷
步骤15收口捏紧整成橄榄形
步骤16放入烤盘,桃葡萄干放温暖湿润处进行最后发酵
步骤17发酵至面坯的软欧二倍大,发酵完成
步骤18在面团表面筛上一层高筋面粉
步骤19用锋利的小刀割几刀
步骤20设定烤箱温度,上管180度,下管180度
步骤21放入预热好的烤箱中层
步骤2220分钟,出炉后放烤架上晾凉。