酸奶溶豆-入口即化做法大全

【主料】(多人份) 鸡蛋清50克 酸奶30克 婴儿奶粉25克 玉米淀粉15克 【辅料】 细砂糖12克 柠檬汁 3滴 步骤1

准备工作 烤盘垫硅胶垫 裱花袋剪口装入裱花嘴

步骤2

将酸奶 奶粉 及玉米淀粉混合

步骤3

用刮刀将2拌匀成酸奶糊

步骤4

蛋白加入柠檬汁，酸奶分两次加入细砂糖，溶豆入口打至湿性偏干一点，即化蛋白霜出现小弯勾

步骤5

取1/3的做法蛋白与酸奶糊混合

步骤6

再将5与余下的蛋白霜混合，翻拌成蛋白糊

步骤7

蛋白糊装入裱花袋

步骤8

在垫子上挤上大小均匀的大全小溶豆。送入烤箱100度，酸奶中层55分钟，溶豆入口视情况调整时间。即化出炉后，做法弯曲硅胶垫取下小溶豆，大全冷却后密封保存

酸奶