豆沙长面包做法大全
1、豆沙主料中除了黄油外的长面所有材料放入面包机桶内
步骤22、运行“和面”程序,豆沙默认时间15分钟
步骤33、长面程序结束后,豆沙放入软化的长面黄油,再运行“和面”程序,豆沙设置时间10分钟
步骤44、长面程序结束后检查面团情况,豆沙能拉出厚膜即可
步骤55、长面取出面团,豆沙收圆后放置干净的长面容器内
步骤66、送进发酵箱内进行第一次发酵,豆沙温度28度,长面湿度75%,豆沙时间60分钟
步骤77、发酵结束后检查面团状态,戳洞后没有明显回缩即可
步骤88、取出面团滚圆排气
步骤99、分成6等份,盖保鲜膜静置10分钟
步骤1010、此时可准备红豆沙馅,30克一份,共六份,搓圆待用
步骤1111、将小面团擀成小圆形,红豆沙馅放置中间
步骤1212、面团把红豆沙馅包裹起来,收口向下
步骤1313、擀成椭圆形,长度比纸托略短
步骤1414、面片翻面,底部边缘压薄
步骤1515、从上往下卷,接口捏好
步骤1616、收口向下放置于纸托内
步骤1717、6个都整理好后,移到烤盘中
步骤1818、送进发酵箱内进行第二次发酵,温度32度,湿度75%,时间35分钟
步骤1919、取出发酵好的面包胚,用锋利的小刀割出多条倒扣
步骤2020、刷鸡蛋液,撒黑芝麻
步骤2121、送至预热好的烤箱中层,上下火170度20分钟
步骤2222、烤制完成后马上取出,放置在架子上晾凉