步子百科自制放心油条做法大全
前一天睡觉前：将面粉放入盆中，自制做法放入酵母粉、放心小苏打和盐拌匀
步骤2倒入清水搅成小面絮，油条然后揉成光滑的大全面团。因为面粉的自制做法吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的放心面团非常柔软，但是油条绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以
步骤3再放入15克食用油，大全将油揉进面团中，自制做法刚开始感觉面团会滑腻腻的放心，揉一揉就看不到油了，油条只是大全感觉面团非常的滋润
步骤4将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了
步骤5将面团发成2倍大，自制做法发大一些也没关系
步骤6第二天早上：用手拨开面团会发现有很多的放心孔洞，面发的油条很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出
步骤7操作台上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可。预留出80克面团做糖皮儿用
步骤8将剩下的面团用擀面杖擀成0.5~1厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软而是脆脆的，凭自己的喜欢吧)，根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度
步骤9将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
步骤10拎着面片的两头抻长一点
步骤11直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了)，可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了
步骤12油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控
步骤13把预留的80克水面分成25克、15克各两个
步骤14将15克的两个面团和绵白糖混合，加入干面粉揉成面团后表面刷油备用
步骤15将和好的糖面分成两份，取一块糖面放在水面上面。将糖面和水面擀成圆薄饼
步骤16用刀在擀好的薄饼上划出2道刀口(不划断)
步骤17继续使用刚刚炸油条的热油，油温七成热后将薄饼糖面向下放入锅中
步骤18炸至糖面变色后再翻面至炸熟，捞出控油制作完成