100%全麦面包做法大全

【主料】(多人份) 全麦粉300克 玉米油20克 全蛋 35克 白糖 30克 酵母(干) 4克 牛奶±140毫升 【辅料】 盐 2克 步骤1

将除玉米油之外的全麦材料，按先液体，面包后面粉的做法顺序倒入面包桶里，（顺序是大全蛋液，牛奶，全麦糖和盐各放一个角落，面包不能放一起，做法再倒入面粉，大全最后倒入酵母）

步骤2

启动面包机揉面功能，全麦揉成面团后，面包倒入玉米油，做法继续揉面，大全揉至扩展阶段

步骤3

开始发酵，全麦发酵至两倍大，面包用手戳不回缩即可

步骤4

取出排气，做法分成三等份，醒10分钟，用擀面棍擀成鸭舌状，从一边卷起来，放入吐司盒进行二次发酵

步骤5

发至8分满，烤箱160度预热10分钟，放入烤箱烤40分钟

步骤6

成品