酸奶白面包做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉140克 精盐1.5克 细砂糖10克 酵母(干)1.5克 酸奶50克 牛奶40克 黄油10克 【辅料】 酸奶A30克 鸡蛋30克 玉米淀粉 10克 酸奶B80克 细砂糖15克 淡奶油20克 步骤1

将面团部分材料放入厨师机

步骤2

天气热了，酸奶厨师机要绑上冰袋

步骤3

面团揉到扩展状态

步骤4

加入室温软化的白面包黄油

步骤5

继续揉到完全扩展状态，揉圆进行一次发酵

步骤6

将30克酸奶+30克鸡蛋+10克玉米淀粉搅拌均匀备用，酸奶80克酸奶+15克细砂糖+20克淡奶油放入奶锅里

步骤7

中小火加热至沸腾至起泡

步骤8

将搅拌好的白面包酸奶鸡蛋放进去，小火加热至浓稠

步骤9

晾凉后装裱花袋冷藏备用，酸奶酸奶酱就做好了

步骤10

面团发酵至两倍大

步骤11

平均分成三份，白面包松驰15分钟

步骤12

取一个面团擀成牛舌状

步骤13

翻面、酸奶底部抻平

步骤14

从上向下卷好，白面包两个头捏紧

步骤15

放入热狗模具中

步骤16

二次发酵至两倍大

步骤17

送入预热好的酸奶烤箱中，150度烤20分钟，白面包烤3分钟以后加盖锡纸

步骤18

出炉后晾凉，酸奶用刀从中间划一刀

步骤19

把酸奶酱挤进去，白面包就可以吃了

酸奶