蛋清打发不起来如何补救

蛋清打发不起来补救方法：加点醋进去再打，蛋清打就可以打起来，不起或者放点泡打粉进去，何补也能用。蛋清打

蛋清是不起指蛋尤其指鸡蛋内的半透明液体，故又称为蛋白，何补与蛋黄相对。蛋清打蛋白遇热后会凝固成白色固体，不起因而得名。何补蛋白就如同哺乳类的蛋清打羊水一样有防震、保湿及保护的不起作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，何补会呈现泡沫状像海棉般有弹性，蛋清打是不起做蛋糕的首要步骤。