荞面饸饹面怎样和

1、荞面将荞麦面粉、饸饹和白面舀入盆中，面样荞面和白面1：1，荞面白面稍多点也行。饸饹和白面中加入两小勺食用碱面，面样加入适量淀粉（土豆淀粉、荞面红薯淀粉均可，饸饹和加入量大约为白面的面样十分之一）。

2、荞面用刚刚烧开的饸饹和水一点点倒在荞麦面上，用筷子迅速搅动。面样（荞麦面用开水烫，荞面这就是饸饹和我制作荞麦饸饹的诀窍）

3、将剩余的面样白面用温水和成面团，然后将两种面团混合揉到一块，硬度比饺子面要稍硬点。面团盖上湿布，放在面盆里饧30分钟。期间可拿出来在面板上反复揉压。