芒果上的黑斑是什么

芒果果皮与香蕉皮类似，芒果二者都含有多酚氧化酶类，黑斑因此在受到机械碰撞、芒果冷冻等刺激，黑斑造成细胞破损之后，芒果细胞内释放出的黑斑酶就会将酚类物质氧化为褐色的醌类物质，产生深色斑点。芒果在运输过程中如果没有很好的黑斑包装，芒果间彼此擦碰，芒果就容易出现黑斑。黑斑此外冷藏过的芒果芒果，也容易产生黑点。黑斑