初春打牙祭-荠菜鲜肉馄饨做法大全

【主料】4人份 面粉400克 温水200克 荠菜500克 猪肉馅300克 大葱50克 姜10克 【辅料】 生抽45克 盐5克 植物油20克 香油10克 糖5克 步骤1

肉馅加入所有调料，初春菜鲜以及大葱碎和生姜碎搅拌均匀，打牙腌制15分钟

步骤2

新鲜荠菜去根去黄叶，祭荠清洗干净

步骤3

切成荠菜碎：

步骤4

荠菜碎稍挤出菜汁后，肉馄放入腌制好的初春菜鲜肉馅中搅拌均匀

步骤5

中筋粉加入加入2g盐的温水，活成光滑面团，打牙醒制5分钟

步骤6

将面团搓成条，祭荠切成剂子并按扁

步骤7

取剂子擀成馄饨皮（比煮饺子皮要薄），肉馄按照包饺子的初春菜鲜方法捏起来

步骤8

将捏好的小饺子弯起来并首尾捏合，馄饨就包好了（其中的打牙一种包法），放入饺子盒盖盖冰箱冷冻，祭荠随吃随取

肉馄