抹茶淡奶油吐司 中种法做法大全

【主料】5人份 高粉（中种）350克 酵母（中种）3克 水（中种）210克 【辅料】 高粉（主面团）150克 全蛋（主面团）50克 奶油（主面团）70克 水（主面团）20克 糖（主面团）35克 盐（主面团）6克 酵母（主面团）3克 抹茶粉（主面团）8克 黄油（主面团）35克 步骤1

首先县将中种材料混合成团，抹茶水最好要温温热的淡奶大全，面团不用反复揉搓，油吐只要混合均匀即可，司中放入盆中敷保鲜膜，种法做法冷藏发酵大约一夜，抹茶具体时间17-42小时都可以

步骤2

彻夜发酵后的淡奶大全面团，拿出来室温回温1分钟。油吐准备好所有主面团的司中材料

步骤3

将发酵好的面团直接剪成小块放入面包桶中

步骤4

放入主面团中除了黄油以外的所有的材料，启动面包机的种法做法揉面功能30分钟

步骤5

揉面结束后，放入主面团中的抹茶黄油，要求要室温软化好的淡奶大全，继续揉面13分钟

步骤6

揉好的油吐面团，用电子称称重，司中并且均分成六份（我做的种法做法是两个三峰吐司）盖上保鲜膜，松弛大约20分钟

步骤7

松弛后的面团准备开始塑形了将面团放在案板上（粘手的话撒薄薄的面，不要撒太多）用擀面杖轻擀成椭圆形后上下的面饼往中间折，之后旋转90度竖着擀开，卷起即可

步骤8

将六份面团都按照步骤7操作后放入土司盒中

步骤9

将土司盒放入烤箱中（不插电）放一盆热水，进行二次发酵 大约1小时发至土司盒的8分满

步骤10

预热烤箱180度 烤制35分钟5分钟左右加盖锡纸，避免上色过重即可成品颜色还比较好看，我用的是日本的若竹抹茶粉国产的抹茶粉颜色不绿，不好看