戚风可以倒扣一晚上吗

戚风蛋糕可以倒扣一晚上，戚风倒扣冷却的可倒扣晚定义很简单，就是戚风在蛋糕烤熟出炉后，要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，可倒扣晚以保持蛋糕的戚风完美外形。

未冷却的可倒扣晚蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观。戚风因为蛋糕刚烤熟时，可倒扣晚由于体积膨胀较大，戚风内部组织比较松软，可倒扣晚支撑力较差。戚风如果不倒扣的可倒扣晚话，蛋糕会由于支撑不住自身的戚风重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的可倒扣晚口感。