步子百科牛上脑是什么部位
这个部位的牛上脑肉的特点是肥瘦交错，比例比较均匀，部位总体的牛上脑口感还是偏瘦，其外层红白相间，部位韧性较强，牛上脑里层色红如里脊，部位质地较嫩，牛上脑品质好的部位上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，牛上脑入口即化，部位脂肪低而蛋白质含量高，牛上脑适合涮火锅，部位可煎炸，牛上脑炸和烧烤。部位如清炖牛上脑、牛上脑香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
牛上脑，指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉，根据脂肪沉淀，可分为S上脑，A上脑和B上脑。
这个部位的牛上脑肉的特点是肥瘦交错，比例比较均匀，部位总体的牛上脑口感还是偏瘦，其外层红白相间，部位韧性较强，牛上脑里层色红如里脊，部位质地较嫩，牛上脑品质好的部位上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，牛上脑入口即化，部位脂肪低而蛋白质含量高，牛上脑适合涮火锅，部位可煎炸，牛上脑炸和烧烤。部位如清炖牛上脑、牛上脑香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。
牛上脑，指的是肉牛后颈部位的肉，位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉，根据脂肪沉淀，可分为S上脑，A上脑和B上脑。