如何挑选西米什么样的西米才正宗

1、何挑首先是选西西米看西米的质地。质量好的才正西米，颜色纯白不含任何杂色，何挑每一粒都十分的选西西米圆润饱满。质量差的才正西米，色泽黯淡无光，何挑颗粒大小不均匀，选西西米且不够饱满。才正

2、何挑其次是选西西米用手轻捻了。质地好的才正西米，捻揉的何挑时候，是选西西米硬滑的，不容易破碎；而质地次一些的才正西米，揉一揉就碎掉了。

3、最后是看口感。质地好的西米，煮熟后透明度好，且不会糊成一团，吃起来有韧性，Q感十足；质地不好的西米，煮熟后不透明，有杂质，且容易糊成一团，有些还会有异味。