莴笋炒肉丝做法大全
备好食材
步骤2葱姜蒜与干辣椒清净切好备用
步骤3猪肉洗净、莴笋将肥肉、炒肉瘦肉分别切丝
步骤4加食盐、莴笋白糖、炒肉料酒和少许食用油抓匀、莴笋腌制一会儿
步骤5此时来处理莴笋:莴笋根部及结疤处非常厚实,炒肉使用普通的莴笋菜刀得使很大劲才能将根部切断,现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷,炒肉剥带结疤的莴笋硬皮更不在话下,三下五除二就OK
步骤6最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净,炒肉奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的莴笋刨皮刀快很多,使用时要特别小心,炒肉我就是莴笋当时没注意划到手了
步骤7清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝
步骤8锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、炒肉再倒入莴笋丝
步骤9开大火调点食盐炒至变色、莴笋盛出备用
步骤10重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
步骤11接着放入腌好的瘦肉丝
步骤12转中小火快速拨散至变色
步骤13重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
步骤14快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜
步骤15炒匀关火、出锅盛盘,莴笋脆爽、肉丝滑嫩,好吃又下饭