莴笋炒肉丝做法大全

【主料】3人份 猪肉200克 莴笋620克 【辅料】 食用油适量 料酒少许 葱姜少许 蒜头2瓣 白糖1小勺 食盐1.5小勺 鸡粉1/2小勺 干辣椒3个 步骤1

备好食材

步骤2

葱姜蒜与干辣椒清净切好备用

步骤3

猪肉洗净、莴笋将肥肉、炒肉瘦肉分别切丝

步骤4

加食盐、莴笋白糖、炒肉料酒和少许食用油抓匀、莴笋腌制一会儿

步骤5

此时来处理莴笋：莴笋根部及结疤处非常厚实，炒肉使用普通的莴笋菜刀得使很大劲才能将根部切断，现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷，炒肉剥带结疤的莴笋硬皮更不在话下，三下五除二就OK

步骤6

最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净，炒肉奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的莴笋刨皮刀快很多，使用时要特别小心，炒肉我就是莴笋当时没注意划到手了

步骤7

清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝

步骤8

锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、炒肉再倒入莴笋丝

步骤9

开大火调点食盐炒至变色、莴笋盛出备用

步骤10

重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香

步骤11

接着放入腌好的瘦肉丝

步骤12

转中小火快速拨散至变色

步骤13

重新倒入莴笋丝和蒜片转大火

步骤14

快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜

步骤15

炒匀关火、出锅盛盘，莴笋脆爽、肉丝滑嫩，好吃又下饭