麻辣牛肉干做法大全

【主料】3人份 黄牛肉500克 【辅料】 姜15克 葱15克 生抽30克 精盐5克 料酒50克 辣椒粉25克 花椒粉2克 白糖15克 高汤200克 菜籽油500克 白芝麻2克 步骤1

黄牛肉洗净、麻辣剔去筋膜，牛肉切0.6-0.8cm粗细、麻辣5cm左右长度的牛肉条，加姜葱、麻辣生抽、牛肉精盐和料酒码味，麻辣腌制10分钟

步骤2

炒锅置旺火上，牛肉下菜籽油烧至8成热，麻辣下牛肉条炸制

步骤3

牛肉条炸至进皮

步骤4

牛肉条炸至进皮后，牛肉沥出大部分油，麻辣拣出葱姜不要，牛肉下干辣椒面、麻辣花椒面、牛肉白糖和鲜汤，麻辣中火收汁

步骤5

收汁亮油，起锅装盘，洒上熟白芝麻