烤千层饼的做法
烤千层饼的烤千做法
1、将面粉200克,层饼酵母1克,烤千水125克揉成光滑柔软的层饼面团,收圆入盆,烤千发酵至两倍大
2、层饼将面粉10克,烤千油和盐混合均匀成“油酥”
3、层饼将发酵好的烤千面团取出,揉出多余气泡后,层饼揉成一头略粗的烤千粗条状
4、铺撒薄粉,层饼轻轻擀开擀薄,烤千粗头擀成稍宽大的层饼面片,其余的烤千擀成等宽(边擀边轻轻抻,这样可以使面皮更薄,层次也越多越薄)
5、均匀刷上油酥,宽大端的边缘留出不刷(以利后期粘合)
6、从一端开始叠起,宽度与长条的宽度相等(即叠出接近正方形的面片,边叠边轻轻抻,使层次多且薄)
7、最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面,捏紧
8、松弛10分钟,轻轻擀开擀薄成饼坯
9、平底锅干锅烧热,将饼坯放入,小火烙至两面金黄上色均匀