酱小土豆的做法

酱小土豆是土豆东北人家很寻常的佐餐小菜，记得我小时候自己家种的土豆土豆收回来以后。妈妈总要挑出来小土豆，土豆我们都叫“土豆崽”，土豆到冬天的土豆时候就做酱土豆当咸菜吃，比其他腌制的土豆咸菜要好吃许多。不过那时仅限于用酱油酱了，土豆加一些地瓜梗、土豆芹菜、土豆辣椒什么的土豆，也都是土豆自家产的，现在再做一般都是土豆用骨头汤来煮，或者放点肉皮，土豆味道当然不可同日而语了。土豆那天在菜市场看到卖小土豆的土豆，一下就令我想到了酱小土豆，赶紧买了回家解馋！

小土豆连皮洗净，个别的可以用小牙刷刷干净。

放入锅里，加水没过土豆，放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精。