法国牛奶面包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉200克 【辅料】 酵母(干)4克 鸡蛋清少许 白砂糖6克 食盐3克 牛奶145克 黄油20克 步骤0

面包材料：高筋面粉 200克、法国白砂糖6克、牛奶盐3克、面包牛奶145克、做法干酵母4克、大全黄油20克表面装饰材料：鸡蛋白少许

步骤1

将除了黄油以外的法国面包材料混合揉至面团光滑，加入软化的牛奶黄油，继续揉至接近扩展阶段，面包收圆入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵

步骤2

当面团发至原体积的做法二倍大时，发酵完成

步骤3

发好的大全面团取出分成二等分，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟(我做了二倍的法国量，图中是牛奶分好的四份)

步骤4

将醒好小面团用掌心压平再用擀面杖擀成椭圆形，整形成长方形，面包底边压薄

步骤5

将面团卷起，做法接缝处捏紧

步骤6

收口朝下间隔着放于烤盘中，大全进行最后发酵

步骤7

约30-40分钟，面包发酵至原来的2倍大时，在面包上间隔1厘米，划五道深约1厘米的刀口

步骤8

再刷一层鸡蛋白放入预热好200度的烤箱，中层烤15分钟左右(上色后即加盖锡纸直至烤完)