隔夜土豆丝加热可以吃吗

隔夜土豆丝最好不要吃了，隔夜隔夜菜不宜吃，土豆由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的丝加硝酸盐类，煮熟后如果放置的隔夜时间过久，在细菌的土豆分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，丝加有致癌作用，隔夜加热也不能去除。土豆

不该食用的丝加隔夜食物有鱼、海鲜、隔夜绿叶蔬菜、土豆凉拌菜等。丝加鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，隔夜会损伤肝、土豆肾功能。丝加绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。