苏打粉腌肉要洗掉吗

苏打粉腌肉是苏打不需要洗掉的，用小苏打腌肉方法、粉腌步骤：

1、肉洗小苏打用量：用小苏打腌牛肉的苏打最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是粉腌一小茶匙的量。这种用量腌出的肉洗牛肉软嫩而稍有嚼头。

2、苏打加入些许糖一起腌制：但是粉腌腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的肉洗牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的苏打糖一起腌牛肉，让糖的粉腌甜味掩盖住小苏打的苦味。

3、肉洗另外还要切记小苏打的苏打用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，粉腌而且放糖也难以掩盖住小苏打的肉洗苦味了。

扩展资料：

牛肉切好后，放一点小苏打，抓匀放5分钟，放一点点水，（对！！没错，就是直接放的）一些黄酒和生姜粉（没有的话就切点姜放进去，下锅前把姜拿出来），放点盐，抓匀……再放5分钟，放“生粉”包浆（不必包的太厚，稍微有点有可以了）