花朵老面包做法大全

【主料】3人份 高筋面粉220克 低筋面粉100克 【辅料】 细砂糖55克 鸡蛋1个 酵母粉3克 水145克 盐1克 奶粉20克 黄油20克 步骤1

把中种的花朵材料（高筋面粉110克低筋面粉50克细砂糖15克即发干酵母3克水120克）；放进面包机里混匀(混合均匀即可，不用光滑)，老面密封后放到冰箱一夜(我是花朵放到了没有暖气的阳台，半天一夜)；第二天取出发酵好的老面中种面团，然后与主面团（高筋面粉110克、花朵低筋面粉50克、老面细砂糖40克、花朵盐1克、老面奶粉20克、花朵鸡蛋1个、老面水25克、花朵黄油20克）中除黄油以外的老面所有材料放进面包桶，启动面包机，花朵待面团揉至表面光滑后加入黄油

步骤2

继续搅拌，老面揉至扩展阶段(两个揉面程序差不多)；然后密封，花朵室温发酵约2倍大(我是放没有暖气的阳台，半天)

步骤3

将发酵好面团取出，利用擀面杖帮助排出面团内部的空气，静置10分钟左右；面团分成35克一个的剂子，然后揉圆静置备用

步骤4

把揉好的圆面团搓成粗细相等的细长条；捏住面条的一头，用一头盘圈成结

步骤5

最后的效果如图，呈现五瓣花状；硅胶模具先在内壁刷一次油，然后撒一层干粉，把所有做好的面包坯放进模具里

步骤6

然后放进烤箱中层，烤箱下层放置一个装有温水的烤盘，进行最后的发酵；最后发酵好的面包坯表面涂抹一次蛋液，放进预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右熟透即可。