韭菜鲜虾饺做法大全

【主料】 韭菜一把 基围虾10个 猪肉(肥瘦)适量 面粉适量 【辅料】 豆豉一小撮 盐1.5勺 料酒一杯盖 五香粉0.5勺 植物油5勺 水适量 耗油3泵 步骤1

常温水首先和面，韭菜饺可用保鲜膜覆盖，鲜虾一旁待用

步骤2

韭菜切丁装盘后淋上植物油，韭菜饺一旁待用。鲜虾淋植物油可以减少韭菜本身的韭菜饺汁水溢出。主料除面粉外的鲜虾大概比例为韭菜:基围虾:猪肉＝2:1:1

步骤3

猪肉选择肥瘦相间或肥＞多皆可。基围虾去掉头、韭菜饺外壳及虾线后，鲜虾首先用少量料酒抓捏后，韭菜饺将大部分基围虾与猪肉一齐剁馅，鲜虾待用

步骤4

小部分（3-4个）基围虾切成丁状，韭菜饺并撒少量黑胡椒腌制入味，鲜虾一旁待用

步骤5

用豆豉、韭菜饺盐、鲜虾五香粉、韭菜饺耗油将肉馅搅拌均匀，并放适量植物油与水后静置5分钟左右，以入味。放植物油可增加馅儿的软糯感，放适当水可降低虾本身干涩无味的口感，吃起来会更像充满汁水的小笼包

步骤6

最后，将韭菜丁与肉馅按一个方向搅拌均匀静置5分钟，就可以包饺子啦

步骤7

每个饺子分别放入腌制好的虾丁，这样入口就可以吃到满满的鲜虾

步骤8

饺子形状各异，上图仅供参考