腌萝卜怎么腌好吃又脆 腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜

白萝卜，腌萝又脆腌萝又脆胡萝卜切条。卜腌卜腌向碗中倒白萝卜，好吃好吃胡萝卜，酸甜加入盐，腌萝又脆腌萝又脆腌制20分钟。卜腌卜腌碗中放泡椒，好吃好吃白砂糖，酸甜盐，腌萝又脆腌萝又脆麻椒，卜腌卜腌白醋，好吃好吃搅拌均匀。酸甜加入清水，腌萝又脆腌萝又脆蒜片，卜腌卜腌姜片，好吃好吃倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。放冰箱冷藏3天即可食用。

萝卜清洗干净，然后把它带皮切成长条，1-2厘米厚度的长条，切好之后，撒上盐，撒盐的目的是把萝卜内的水分腌制出来，然后装到罐子里放冰箱保鲜一晚上，第二天拿出来沥干水分，使劲挤净水分，这是萝卜自带的水分，挤得越干净，萝卜越脆爽。挤净水分之后不要直接拌着吃，也不要直接加调料腌制，而是要加重要的一步，就是晾晒。

如果是农村有院子可以放在房顶，或者穿起来挂屋檐下，有人觉得室外晾晒不干净，城市里的人可以放到阳台挂起，开着窗户晾晒，大约1-2天，这一步非常重要，晒到萝卜吃起来发艮这个程度就行了，这一步的作用是能让萝卜干保持更长时间，而且口感更脆，如果不做这一步直接加调料拌的话，会缩短保存时间，而且萝卜也不会脆。

晒好的萝卜，我们装到一个密封的大罐子里加入糖、醋、蚝油、香油、味精、辣椒油、甜辣酱，然后密封放到冰箱保鲜一晚上，第二天就可以吃了。吃不完的可以晒干，冬天的时候加上花生油，放锅里蒸熟，就是红咸菜了，比吃肉还香。