腌萝卜怎么腌好吃又脆 腌萝卜怎么腌好吃又脆酸甜
白萝卜,腌萝又脆腌萝又脆胡萝卜切条。卜腌卜腌向碗中倒白萝卜,好吃好吃胡萝卜,酸甜加入盐,腌萝又脆腌萝又脆腌制20分钟。卜腌卜腌碗中放泡椒,好吃好吃白砂糖,酸甜盐,腌萝又脆腌萝又脆麻椒,卜腌卜腌白醋,好吃好吃搅拌均匀。酸甜加入清水,腌萝又脆腌萝又脆蒜片,卜腌卜腌姜片,好吃好吃倒入萝卜,搅拌均匀,裹上保鲜膜。放冰箱冷藏3天即可食用。
萝卜清洗干净,然后把它带皮切成长条,1-2厘米厚度的长条,切好之后,撒上盐,撒盐的目的是把萝卜内的水分腌制出来,然后装到罐子里放冰箱保鲜一晚上,第二天拿出来沥干水分,使劲挤净水分,这是萝卜自带的水分,挤得越干净,萝卜越脆爽。挤净水分之后不要直接拌着吃,也不要直接加调料腌制,而是要加重要的一步,就是晾晒。
如果是农村有院子可以放在房顶,或者穿起来挂屋檐下,有人觉得室外晾晒不干净,城市里的人可以放到阳台挂起,开着窗户晾晒,大约1-2天,这一步非常重要,晒到萝卜吃起来发艮这个程度就行了,这一步的作用是能让萝卜干保持更长时间,而且口感更脆,如果不做这一步直接加调料拌的话,会缩短保存时间,而且萝卜也不会脆。
晒好的萝卜,我们装到一个密封的大罐子里加入糖、醋、蚝油、香油、味精、辣椒油、甜辣酱,然后密封放到冰箱保鲜一晚上,第二天就可以吃了。吃不完的可以晒干,冬天的时候加上花生油,放锅里蒸熟,就是红咸菜了,比吃肉还香。