麻辣水煮肉片做法大全

【主料】 猪里脊肉400克 豆芽200克 香菜少量 姜1块 蒜5瓣 辣椒(红，麻辣尖，水煮干)2-3个 白芝麻(可选)少量 【辅料】 色拉油适量 盐适量 生抽1/2汤匙 料酒1汤匙 花椒面2茶匙 白胡椒粉2茶匙 淀粉2/3汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 味精2茶匙 步骤1

材料备齐

步骤2

里脊肉切片，肉片一般不要切太薄。做法姜蒜切末，大全红辣椒、麻辣香菜切小段

步骤3

里脊肉加入料酒，水煮生抽，肉片淀粉，做法盐，大全腌渍上浆备用

步骤4

豆芽摘洗干净，麻辣入沸水中焯烫片刻，水煮捞出沥干，肉片码在大碗里备用

步骤5

锅里添色拉油，做法中小火烧热，大全入姜蒜末爆香

步骤6

入郫县豆瓣酱炒出香味儿

步骤7

添入适量清水，转大火烧开，加入花椒面，白胡椒粉

步骤8

然后逐片滑入已上浆的肉片，先不要动，尤其不要大力搅拌。待再次烧开调入盐，味精

步骤9

肉片煮好后，连汤带肉一起倒入豆芽上面

步骤10

另起锅添油烧热，下入红辣椒段小火爆香

步骤11

油和红辣椒淋在肉片上的同时，会听到滋啦滋啦的声音O(∩_∩)O

步骤12

撒少量香菜段以及白芝麻(可选)

步骤13

装盘