丑小鸭玫瑰山药泥彩绘蛋糕卷做法大全
山药切段之后上火蒸30分钟,丑小彩绘蒸熟之后的鸭玫药泥山药去皮并捣成泥。(蒸熟之后再去皮不会痒)
步骤2在山药泥中加入牛奶、瑰山糖粉以及掰成碎片的蛋糕玫瑰花干,用叉子搅拌均匀。丑小彩绘盖上保鲜膜后,鸭玫药泥放入冰箱冷藏备用
步骤3准备好所有原材料
步骤4黄油隔水融化成液态,瑰山并放置常温
步骤5往蛋白中分3次加入糖粉,蛋糕打至干性发泡
步骤6将面粉筛入蛋白中,丑小彩绘用刮刀翻拌均匀
步骤7加入融化好并放置室温的鸭玫药泥黄油
步骤8同样用刮刀翻拌均匀,成为细腻的瑰山面糊
步骤9之后按比例分好面糊,并加入可食用色素,蛋糕调成需要的丑小彩绘颜色,将面糊分别装进裱花袋中
步骤10打印好需要的鸭玫药泥图案,将其放在油纸或油布下面。瑰山用黑色面糊先勾边,记得裱花袋的口要剪很小很小的。
步骤11再用彩色的面糊填充好颜色,要均匀
步骤12画好的彩绘面糊送入预热好的烤箱,上下火180℃,中层,烤2分钟即可。烤好之后取出放凉
步骤13准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中
步骤14将蛋黄打散,加入糖粉,搅拌均匀。
步骤15加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀
步骤16筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,150℃
步骤17往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)
步骤18取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀
步骤19再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状
步骤20将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下
步骤21送入预热好的烤箱,上下火175℃,烤18分钟
步骤22蛋糕出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕体直接倒扣在油纸上,即彩绘那一面朝上,记得上面要加盖油纸,防止变干
步骤23取出玫瑰山药泥,用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层山药泥,然后在离自己较近的一侧1/3处用山药泥堆砌一个小山丘
步骤24借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时
步骤25切件之后就可以食用啦。味道超级赞
步骤26打包一下,送人也是美美哒