西兰花蒸还是水煮更营养

蒸。西兰根据英国瓦威克大学研究人员对水煮西兰花中硫配糖体的花蒸还水流失量来看，其中水煮5分钟就会流失20%到30%，煮更10分钟流失40%到50%，营养如果在滚水中煮30分钟，西兰硫配糖体流失量更多，花蒸还水而其他的煮更烹调方式对硫配糖体的影响就相对不明显，如蒸煮20分钟、营养微波3分钟、西兰快炒5分钟，花蒸还水蔬菜中的煮更硫配糖体都没有明显流失。

西蓝花俗称青花菜。营养原产意大利，西兰是花蒸还水常见蔬菜。通称绿花菜，煮更也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。