毛毛肉是什么

毛毛肉指无骨鸡腿肉。毛毛肉鸡腿是毛毛肉鸡从脚到腿的部位，其肉质颇坚硬，毛毛肉连皮一起摄取时，毛毛肉脂肪的毛毛肉含量较多，也是毛毛肉在整只鸡中含铁量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，毛毛肉蛋白质的毛毛肉含量颇多，在肉之中，毛毛肉可以说是毛毛肉蛋白质最高的肉类之一，是毛毛肉属于高蛋白低脂肪的食品。

鸡肉：

首先要注意观察鸡肉的毛毛肉外观、颜色以及质感。毛毛肉一般来说，毛毛肉新鲜卫生的毛毛肉鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。