白玉卷做法大全

【主料】(多人份) 蛋糕材料：低筋面粉60克 蛋糕材料：油30克 蛋糕材料：红曲粉3克 蛋糕材料：鸡蛋4只 蛋糕材料：细砂糖80克 蛋糕材料：牛奶30克 【辅料】 馅料材料：淡奶油100克 馅料材料：糖粉10克 白玉皮材料：糯米粉 80克 白玉皮材料：g水 100克 白玉皮材料：糖粉 20克 白玉皮材料：粘米粉 16克 步骤1

把60克白糖加入蛋清里冷藏备用。白玉

步骤2

把牛奶、白玉大豆油和29克白糖，白玉全部混合均匀，白玉搅拌至糖溶化。白玉

步骤3

加入蛋黄搅拌至均匀。白玉

步骤4

加入过筛好的白玉低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。白玉

步骤5

把冷藏好的白玉蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。白玉

步骤6

取三分之一的白玉蛋白霜，跟蛋黄糊混合，白玉翻拌均匀。白玉

步骤7

把翻拌均匀的白玉面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。白玉

步骤8

取两人小碗加入1/2的红曲粉，加入适量水搅拌至溶化。

步骤9

再将搅拌好的红曲粉，分别倒入2份蛋糕糊中，搅拌成两种颜色的面糊。

步骤10

两种颜色的蛋糕糊分别倒入烤盘里，用刮刀刮平即可

步骤11

烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟

步骤12

所有材料混合均匀。

步骤13

取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入，放入锅大火蒸20分钟以上，熟透即可。

步骤14

出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却。

步骤15

烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，两两对半切开，分成四个均等的长条。

步骤16

打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态

步骤17

挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微抹平一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。

步骤18

两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微抹平

步骤19

擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。

步骤20

将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错防止，侧面

步骤21

把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型