如何快速鉴别鱼是否新鲜
鱼不仅营养丰富,何快而且美味可口。别鱼古人有“鱼之味,否新乃百味之味,何快吃了鱼,别鱼百味无味”之说。否新老祖宗造字,何快就将“鲜”字归于“鱼”部,别鱼而不入“肉”部,否新将鱼当作“鲜”的何快极品,因此,别鱼鱼历来成为人们喜爱的否新食品。那么我们采购的何快时候如何能够快速鉴别鱼是否新鲜呢?下面我把我是如何解决这个问题的经验告诉大家,那就是别鱼:一看二闻三动手。
一看:包括看鱼眼、否新看鱼肚、看鱼鳞。
眼珠明亮,且略微凸起,表明鱼新鲜;眼珠暗淡,且向下凹,表明鱼不新鲜。
鱼肚完好,表明鱼新鲜;鱼肚破损,表明鱼不新鲜。
鱼鳞较多,鳞光闪闪,表明鱼新鲜;鱼鳞脱落,表面无光泽,表明鱼不新鲜。
二闻:闻鱼味
鱼腥味和发臭的腥味通常闻起来很容易识别。
三动手:包括摸鱼身、掰鱼鳃
新鲜的鱼,表面粘液均匀,摸起来发滑;不新鲜的鱼,表面粘液缺失,摸起来发涩。
新鲜的鱼,鱼腮鲜红;不新鲜的鱼,鱼腮暗红色。