草莓也能做出黑森林做法大全

【主料】(多人份) 鸡蛋（蛋糕部分）5个 低筋面粉（蛋糕部分）85克 可可粉（蛋糕部分）15克 食用油（蛋糕部分）50克 水（蛋糕部分）80克 白砂糖（蛋糕部分）65克 白砂糖（糖水部分）40克 水（糖水部分）60克 咖啡酒（糖水部分）20克 【辅料】 淡奶油（装饰部分）350克 糖粉（装饰部分）30克 黑巧克力（装饰部分）150克 步骤1

首先将可可粉放入40克热水中拌匀

步骤2

剩下的草莓40克水和食用油用手抽搅拌至乳化状

步骤3

分别加入过筛的低粉和可可液搅拌均匀，再逐个加入蛋黄拌匀

步骤4

蛋白放于干净、做出无水、黑森无油的草莓容器中，用电动打蛋器低速打发，做出其间分三次加入60克糖，黑森打至能拉出直立三角

步骤5

把打发好的草莓蛋白分次与蛋黄可可糊拌匀，注意用翻拌、做出切拌结合的黑森手法，拌匀的草莓蛋糕糊倒入八寸圆模中，震出气泡

步骤6

放入预热好的做出烤箱中下层，先上下火125度烘烤40分钟，黑森再调至上下火140度烘烤20分钟，草莓烤好倒扣凉后脱模

步骤7

脱模后的做出蛋糕均分成三片

步骤8

40克糖和60克水煮开至糖溶化，凉后加入咖啡酒拌匀

步骤9

淡奶油加糖粉打发到到出现明显花纹

步骤10

先在一片蛋糕上抹上一层奶油撒些草莓粒，黑森再放上一片蛋糕重复抹奶油撒草莓粒，最后盖上第三片蛋糕

步骤11

用打发好的奶油简单给蛋糕抹面，不用太光滑，因为后面要沾巧克力碎

步骤12

用勺子在巧克力上刮出大块巧克力屑

步骤13

用刮刀把巧克力屑均匀的沾满蛋糕侧面，蛋糕表面也沾满巧克力屑

步骤14

用裱花袋在蛋糕表面随意挤上几点，摆放些草莓装饰入冰箱冷藏半小时后食用