不粘锅要开锅，不粘不用开锅能让锅表层的开锅金属毛细孔变得更平整，同时也可以起到清洁的少数食材作用。使用不粘锅的黏锅过程中，要避免空烧，处理使用木制或耐热塑胶炒勺，千万同时要定期养锅。不粘不用

不粘锅要不要开锅

开锅是开锅指新锅在第一次使用以前的保养对策，经过开锅的少数食材流程使锅的内壁形成一层油膜，让锅在日后的黏锅使用过程中不沾不锈，这样的处理开锅主要指铁锅。

不粘锅要定期养锅，千万烹煮前热锅冷锅中倒入油，不粘不用匀称铺满后中小火爆锅两分钟，开锅即为养锅，少数食材若需烹煮，这时可开始料理，若为定期保养，则把油倒掉，再用面纸擦干净即可。

少数食物黏锅处理千万不要用铁刷、钢刷或研磨去污粉清洗，不粘锅会越刷越容易粘锅。碰到粘锅时，趁大锅还热，加入湿热水浸泡后再清洗既能轻松清除。